Som et innovativt apparat i moderne kjøkken, er det kjernearbeidsprinsippet for Air Fryer er avhengig av avansert høyhastighets varmluftssirkulasjonsteknologi. Utstyret er utstyrt med et effektivt elektrisk oppvarming og en kraftig vifte. Det elektriske oppvarmingsrøret er ansvarlig for raskt å varme opp luften til den innstilte temperaturen, mens viften raskt og jevnt sender den oppvarmede varme luften til matoverflaten, og danner en kontinuerlig sirkulerende varm luftstrøm, og dermed sikrer at maten varmes jevnt opp under kokeprosessen. Denne unike oppvarmingsmekanismen lar Air Fryer simulere den sprø tekstur og gylden farge på tradisjonelle stekte matvarer uten å bruke eller med bare en veldig liten mengde kokeolje.
Under driften av Air Fryer startes det elektriske oppvarmingsrøret først og luften blir raskt oppvarmet til den forhåndsinnstilte temperaturen. Strømmen passerer gjennom det elektriske oppvarmingsrøret til den omkringliggende luften, og får temperaturen raskt til å stige. Det som fulgte var starten på en høyhastighetsvifte, og sterk vind blåser raskt varm luft på matoverflaten. På grunn av den høye hastigheten på viften dannes en sterk luftstrøm i kokekammeret. Denne luftstrømmen kan ikke bare varme opp matoverflaten raskt, men også effektivt fjerne fuktigheten fra matoverflaten, og dermed fremme utslipp av olje og til slutt oppnå en ideell skarp effekt.
Det er verdt å nevne at matlagingsprosessen til Air Fryer også vil inspirere Myrrards reaksjon. Myrrard -reaksjonen refererer til den komplekse kjemiske reaksjonen mellom proteiner og sukker i mat under miljøer med høy temperatur. Denne reaksjonen skaper ikke bare et attraktivt gyldent skall på overflaten av maten, men frigjør også en unik aroma og smak som ligner på stekt mat. Høytemperaturmiljøet og varmluftssirkulasjonen som er skapt av Air Fryer gir ideelle forhold for myrrard-reaksjonen, noe som gjør at maten tilberedes ikke bare sprø og deilig i smak, men også attraktiv i farger, velduftende og unik smak.
I tillegg er utformingen av matkurven til Air Fryer også en av de viktigste faktorene for å oppnå effektiv matlaging. Matkurver har vanligvis nettlignende strukturer for å sikre at varm luft jevnt kan pakke ingredienser fra alle retninger. Denne utformingen optimaliserer ikke bare varmeoverføringseffektiviteten, men lar også overflødig olje strømme inn i oljebeleggpannen under, og dermed oppnå formålet med sunt fett tap. Samtidig er materialet i matkurven blitt valgt nøye og bruker vanligvis et høye temperaturbestandig ikke-pinnebelegg, noe som ikke bare forbedrer bekvemmeligheten av rengjøring, men også forbedrer holdbarheten til produktet, og forbedrer dermed det praktiske for Air Fryer.
